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土雞蛋真的有那么有營養(yǎng)嗎？
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| 2015-08-06??????來源：315官網(wǎng)??????編輯：admin??????訪問量： |
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誤解求證
任女士前一陣子懷孕了,成了家里的重點保護對象,就連吃的雞蛋也換成了“、品”:婆婆從老家源源不斷地運來了所謂“土生土長”的柴雞蛋,為懷孕期間的兒媳婦補充特殊營養(yǎng)。每當任女士無意中提到“沒吃出這土雞蛋與普通雞蛋有什么差別時”,婆婆總是要委屈半天,因為這蛋可是以高于普通雞蛋好幾倍的價格買來的。
土雞蛋,也叫柴雞蛋,通常指的是在自然環(huán)境中生長、吃天然食物的土雞產(chǎn)下的蛋;而我們經(jīng)常吃到的普通雞蛋,也稱為“洋雞蛋”,指的是養(yǎng)雞場里集中飼料喂養(yǎng)的雞產(chǎn)下的蛋。前者、著“天然”、“自然”的帽子,功效就被有些人放大解讀:很多人認為土雞蛋就等同于天然的蛋,天然的東西,營養(yǎng)自然也更豐富。在一些網(wǎng)店及超市里,不少商家也打著“營養(yǎng)價值更高,尤其適合老弱和孕婦食用”的旗號進行售賣。有些品牌的土雞蛋價格,是普通雞蛋價格的三四倍。
本是“同源生”,為什么享受到的待遇差距這么大?土雞蛋的“高高在上”真的有道理嗎?
、農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅告訴記者,如果在沒有被事先告知的情況下進行盲吃,土雞蛋和洋雞蛋二者的口味區(qū)別度很小,難以從口感上辨別出來。從外形來看,土雞蛋的蛋黃確實更黃,但這并不能說明其營養(yǎng)價值更高。事實上,決定蛋黃顏色的是其飼料原料,和養(yǎng)殖方式無關。如果雞吃的蔬菜比較多,或者食用了類胡蘿卜素的物質(zhì),類胡蘿卜素和維生素B2的累積會比較多,蛋黃的顏色就會比較深。
就土雞蛋和洋雞蛋的營養(yǎng)價值來說,科學檢測結果顯示,二者的氨基酸含量并沒有顯著差異。土雞蛋的營養(yǎng)價值不僅不比洋雞蛋高,而且,由于土雞蛋的散養(yǎng)環(huán)境,使其更有可能接觸到農(nóng)藥、化肥等化學用品,遭受農(nóng)用化學品污染的可能、高于雞場所產(chǎn)的雞蛋。“養(yǎng)雞場的雞進行集中喂養(yǎng),縱然飼料等會有很多問題,但是這些問題我們是可以發(fā)現(xiàn)的,是能夠揪出來的。而土雞蛋,我們很難知道這是從哪兒來的,不知道來龍去脈。因此,從食品安全角度來講,土雞蛋的風險反而更高。”{315網(wǎng)站}
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什么是防偽標簽？防偽標簽（標識）是商品生產(chǎn)廠家對自家商品做的防偽認證，這種防偽認證使用一物一碼原則；商品在市場時消費者可以通過數(shù)碼防偽查詢，看到生產(chǎn)廠家信息和產(chǎn)品詳細說明。防偽標在保護生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品不被仿冒，也幫助消費者快速查詢產(chǎn)品的真?zhèn)巍?/td>
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