常識(shí)介紹
瘦肉精，學(xué)名鹽酸克倫特羅，實(shí)踐證明，在飼猜中添加適當(dāng)鹽酸克倫特羅來(lái)喂豬，可使胴體瘦肉進(jìn)步10%以上，所以有人干脆稱它為“瘦肉精”。20世紀(jì)80年代美國(guó)人首先將鹽酸克倫特羅加到豬飼猜中喂豬，對(duì)豬的瘦肉率進(jìn)步起到了很好的作用，90年代中期，、也有人引入這項(xiàng)技能以進(jìn)步、豬的瘦肉率，并且延伸很快很廣。
鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，腎上腺類神經(jīng)興奮劑，進(jìn)入體內(nèi)后具有散布快、消除慢的特色。有關(guān)專家指出“瘦肉精”含量過(guò)大或無(wú)病用藥可能會(huì)呈現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、吐逆、心悸等中、表現(xiàn)，對(duì)于患有高血壓、心臟病等病人來(lái)說(shuō)危險(xiǎn)、極大。、人士以為人攝入30mg的鹽酸克倫特羅就會(huì)有臨床反映。鑒于這種情況，、上已將鹽酸克倫特羅劃定為、品。因而1999年農(nóng)業(yè)部農(nóng)特發(fā)[1999]17號(hào)《對(duì)于發(fā)布<動(dòng)物、食物中獸藥、高殘留量>的告訴》中規(guī)則：豬、牛、馬肉的肌肉、肝、腎和奶中鹽酸克倫特羅的殘留量不得超越0.1、0.5、0.5和0.05μk/kg。明令禁止在飼猜中添加“瘦肉精”。但是因?yàn)辂}酸克倫特羅確實(shí)能進(jìn)步瘦肉率，所以、近幾年仍然有人在地下出產(chǎn)、出售、使用含“瘦肉精”的飼料，并且愈演愈烈。導(dǎo)致“瘦肉精”在畜禽肉中的嚴(yán)峻殘留，呈現(xiàn)大面積的“瘦肉精”中、表象。
“瘦肉精”的查驗(yàn)
“瘦肉精”的損害引起了全社會(huì)的注重，在一些報(bào)刊雜志上常?？梢娨恍┯嘘P(guān)“瘦肉精”的報(bào)道，也有一些有關(guān)如何辨別瘦肉精肉的文章，但是這些辦法均不牢靠。目前瘦肉精的查驗(yàn)主要用色譜-質(zhì)譜法，此辦法克倫特羅的檢出限為0.5μg/kg。此外酶聯(lián)免疫法、高效液相色譜法也能查驗(yàn)瘦肉精，其間酶聯(lián)免疫法可測(cè)到0.1μg/kg，但這兩種辦法可能會(huì)呈現(xiàn)假陽(yáng)、，通常用這兩種辦法來(lái)測(cè)驗(yàn)呈陰、的樣品必定不會(huì)有鹽酸克倫特羅，因而也稱它為排除法，假如這兩種辦法測(cè)定成果呈陽(yáng)、，還需要用色譜—質(zhì)譜法來(lái)、終確認(rèn)。
鹽酸克倫特羅不能通過(guò)機(jī)體合成，假如沒(méi)有喂過(guò)瘦肉精的畜禽活體、屠宰后的肉或內(nèi)臟是肯定不會(huì)含有瘦肉精的。一旦查驗(yàn)成果呈陽(yáng)、，不論巨細(xì)，都闡明在養(yǎng)殖時(shí)喂過(guò)鹽酸克倫特羅，依據(jù)、的現(xiàn)有法規(guī)都是違法行為。
質(zhì)量請(qǐng)求與技能規(guī)范
GB16869-2000《鮮、凍禽商品》、GB18406.3-2001《農(nóng)商品安全質(zhì)量無(wú)公害畜禽肉安全請(qǐng)求》等、規(guī)范規(guī)則鹽酸克倫特羅不得檢出(檢出限為0.01mg/kg)。依據(jù)規(guī)范規(guī)則，能夠以為畜禽肉(包含內(nèi)臟)中的鹽酸克倫特羅殘留量小于0.01mg/kg時(shí)是安全的。
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