假雞蛋的廬山真面目
工商：買(mǎi)雞蛋要防范活動(dòng)攤點(diǎn) 專(zhuān)家：教你四招辨別真假雞蛋
“我買(mǎi)的雞蛋吃著像是嚼橡皮筋，咋都嚼不爛，是不是買(mǎi)到假雞蛋了?”近來(lái)，洛陽(yáng)市民田女士致電、，反映自個(gè)買(mǎi)的5斤雞蛋，吃著沒(méi)有雞蛋味。對(duì)此，工商執(zhí)法人員提示市民，采購(gòu)雞蛋要防范活動(dòng)攤點(diǎn)，并教了可辨別真假雞蛋的四種辦法。
【受害市民】
每斤廉價(jià)4毛錢(qián)，買(mǎi)回成堆假雞蛋
據(jù)田女士說(shuō)，11月4日上午，在洛陽(yáng)市瀍河區(qū)機(jī)車(chē)廠東菜市場(chǎng)門(mén)口，一輛面包車(chē)停在路旁邊賣(mài)雞蛋。田阿姨上前一問(wèn)，每斤比市場(chǎng)上廉價(jià)4毛錢(qián)，以為是從鄉(xiāng)下來(lái)賣(mài)雞蛋的?！捌鋾r(shí)沒(méi)想那么多，覺(jué)得挺廉價(jià)的，就買(mǎi)了5斤?！?/span>
回到家后，田女士把新買(mǎi)的雞蛋煮了幾個(gè)，吃到嘴里后，卻覺(jué)得滋味有些不對(duì)?！案惺芟袷窍鹌そ钕嗤鯓咏蓝冀啦粻€?！彼运帜昧藥讉€(gè)來(lái)，磕開(kāi)后，發(fā)現(xiàn)“蛋黃”里有不明凝聚物，呈塊狀，并且蛋黃色彩通體淡紅，聞起來(lái)沒(méi)有雞蛋的腥味。
由于置疑買(mǎi)到了假雞蛋，田女士趕忙撥打、熱線(xiàn)向工商部門(mén)投訴。工商執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場(chǎng)后，發(fā)現(xiàn)賣(mài)雞蛋的面包車(chē)早已不見(jiàn)得無(wú)影無(wú)蹤了。
【業(yè)內(nèi)人士】
假雞蛋是化學(xué)質(zhì)料制造，多食傷身
這些假雞蛋是如何“濫竽充數(shù)”的呢?11月4日，記者經(jīng)過(guò)多方聯(lián)絡(luò)，聯(lián)絡(luò)到了一名自稱(chēng)會(huì)制造假雞蛋的業(yè)內(nèi)人士申侯(化名)。他向記者揭開(kāi)了假雞蛋的制造隱秘。
“制造假雞蛋首先得準(zhǔn)備好資料，少了這些東西可不行?！鄙旰钫f(shuō)，“蛋殼”是用碳酸鈣混合石膏做的，“蛋清”的主要成分是樹(shù)脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，“蛋黃”則主要由色素和樹(shù)脂制成。制造假雞蛋時(shí)，通常先制造“蛋白”，然后用模具制造“蛋黃”，、后用白臘、石膏粉、碳酸鈣等制成蛋殼將其封裝，有不少細(xì)節(jié)和需求注意的疑問(wèn)。
“主要是利用海藻酸鈉的鈣化，構(gòu)成相似蛋白的凝膠體?！鄙旰钫f(shuō)，這種用化學(xué)質(zhì)料制成的“雞蛋”，對(duì)人體沒(méi)什么優(yōu)點(diǎn)，多食傷身。
【工商部門(mén)】
主張市民防范活動(dòng)攤點(diǎn)
對(duì)于此事，瀍河工商所的工作人員表明，與真雞蛋比較，假雞蛋從外觀看沒(méi)有什么區(qū)別。由于假雞蛋價(jià)格相對(duì)廉價(jià)，消費(fèi)者很容易受其引誘。
“據(jù)咱們所知，制造這么多假雞蛋需求大規(guī)模的作坊，本地現(xiàn)在沒(méi)有發(fā)現(xiàn)此類(lèi)作坊?！惫ぷ魅藛T稱(chēng)，他們?cè)?jīng)也曾查獲過(guò)相似的假雞蛋，這些假雞蛋有可能是從外地流入，然后選用活動(dòng)攤點(diǎn)售賣(mài)的辦法欺騙消費(fèi)者，由于活動(dòng)攤點(diǎn)給工商人員監(jiān)管查辦帶來(lái)很大難度。
“市民買(mǎi)雞蛋、佳去規(guī)范商鋪，不要貪心小廉價(jià)，避免上當(dāng)?！惫ぷ魅藛T提示市民，如果發(fā)現(xiàn)疑似假雞蛋，能夠保存樣品及采購(gòu)憑證，并進(jìn)行投訴。
【專(zhuān)家授課】
教你四招辨別真假雞蛋
假雞蛋幾可亂真，如何辨別真假呢?記者為此采訪(fǎng)了河南科技大學(xué)食物與生物工程學(xué)院易、鵬副教授，他供給了幾種辨別辦法，供市民參閱。
一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的色彩比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋路散布過(guò)于均勻、潔凈，真雞蛋外殼氣孔紋路散布不規(guī)則;
二、從氣味上看，用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會(huì)有隱約的腥味;
三、從聲響上看，悄悄敲擊，真雞蛋宣布的聲響較脆，假雞蛋聲響較悶;
四、從打碎后的形狀來(lái)看，假雞蛋翻開(kāi)后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一同，由于制造時(shí)選用的是同質(zhì)質(zhì)料。
“我曾把煮熟的雞蛋蛋黃抹到紙上，發(fā)現(xiàn)蛋黃呈細(xì)微顆粒粉狀物散開(kāi)。而假雞蛋蛋黃是膠體，即便煮熟后，也不會(huì)呈粉狀?！币?、鵬說(shuō)，在煎假雞蛋時(shí)，蛋黃在沒(méi)有攪動(dòng)的情況下會(huì)天然散開(kāi)，由于包著人工蛋黃的薄膜受熱會(huì)主動(dòng)裂開(kāi)?！凹匐u蛋制造過(guò)程中，為降低成本，可能富含很多非食物添加劑，這些添加劑會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)?yè)p害?！?/span>
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