由從豆類植物中獲取的蛋白質(zhì)構(gòu)成 能夠代替雞蛋用于制造面包、蛋糕等食物
由坐落美國加州舊金山市區(qū)的漢普頓·克里克公司研制的一種能夠代替雞蛋的人工食材日前在全美國各大超市上架出售。
據(jù)該公司創(chuàng)辦人及首席執(zhí)行官喬?！ぬ┨乩锟私榻B，這種名為“超越雞蛋”的安全食材主要由從包含黃豆在內(nèi)的豆類植物中獲取的蛋白質(zhì)構(gòu)成，能夠代替?zhèn)鹘y(tǒng)雞蛋，廣泛使用在面包、蛋糕、蛋黃醬、雞蛋面等食物的制造過程中。
本錢下降40%
該公司同時宣稱，與雞蛋相比，這種“人工雞蛋”除了能夠有用下降超越40%的本錢，也愈加環(huán)保。公司創(chuàng)辦人喬?！ぬ┨乩锟私榻B說，、上51%的人工溫室氣體排放量是由畜牧業(yè)發(fā)生，用植物蛋白組成的“人工雞蛋”食材的能量轉(zhuǎn)換率為2:1，大大高于畜牧業(yè)的39:1。
口感差異不大
該“人工雞蛋”感受口感與傳統(tǒng)雞蛋并無太大不同，而用這種安全食材代替雞蛋制造而成的曲奇餅干愈加甜而不膩。
該公司獲得了包含微軟創(chuàng)辦人比爾·蓋茨等、者的喜愛，其“人工雞蛋”商品除了經(jīng)過美國、連鎖超市Whole Foods進(jìn)入本地商場，漢普頓·克里克公司還方案與麥當(dāng)勞、肯德基等連鎖快餐集團(tuán)協(xié)作，、早估量于2014年初進(jìn)入、商場。
望與發(fā)展、家協(xié)作
這家公司期望發(fā)展、家生產(chǎn)各自的植物雞蛋。泰克里克說：“在發(fā)展、家，咱們能夠把人工雞蛋加入到本地飲食中，協(xié)助處理營養(yǎng)不良的疑問。咱們就這件事已和聯(lián)合國、糧食方案署進(jìn)行初步討論。咱們終究的主意是找到一個能夠和發(fā)展、家農(nóng)人進(jìn)行協(xié)作的辦法，使他們擁有可用的新的經(jīng)濟(jì)作物。”
科研起先并不順暢
這個科研組起先的作業(yè)并不順暢。泰克里克說：“咱們、早進(jìn)行的測驗(yàn)并不抱負(fù)，咱們測驗(yàn)用一種植物混合物制造松餅。滋味不好，還沒有咱們想要的‘彈力’。咱們的蛋黃醬并沒有把油和雞蛋融為一體，所以看上去就像液態(tài)糖漿。炒雞蛋的狀況就更糟了。它們底子不能凝成一塊，并且滋味很壞?！彼┱J(rèn)這家公司很難制造人工炒雞蛋。他說：“咱們掌握一個十分完美的食譜，但還要進(jìn)行更多作業(yè)才干得以完善。、后，咱們的意圖是用人工雞蛋代替一切食物。”
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